MANITAS Y SOLOMILLO DE CERDO CON VERDURAS (LIGHT!!!)

" MANITAS Y SOLOMILLO DE CERDO CON VERDURAS (LIGHT!!!)"

(Pulsa para ampliar) Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 60 minutos Tiempo de cocción: 60 minutos Categoría: Aperitivos y tapas, Entradas frías y calientes, Carnes, Verduras y legumbres, Light Dificultad: Fácil Introducción: Hoy nos vamos a dar un homenaje. Y, por el nombre de la receta, parece que es muy calórico, pero todo lo contrario. Las manitas son gelatina y el solomillo es la parte más magra del cerdo y las acompañamos con verduras no feculentas con lo cual el resultado es poco calórico en relación con otros platos parecidos. Atención a la presencia y textura de esta receta; simplemente espectaculares. Ingredientes: 500 grs. de puntas de solomillo de cerdo 2 manitas de cerdo 3 dientes de ajo 2 cebollas 4 zanahorias 1 vasito de sidra (o vino de la tierra blanco) 7 u 8 granos de pimienta 1 hoja de laurel 1 cucharada de pimentón dulce 3 cucharadas de aceite sal Instrucciones: Pon en una olla exprés 3 cucharadas soperas de aceite y colócala sobre fuego medio-alto. Pela los dientes de ajo, ponlos enteros y cuando estén dorados, echa las manitas y sofríelas ligeramente (1-2 minutos). Ahora, agrega las puntas de solomillo y menéalas junto con las manitas de 2 a 3 minutos. Corta la cebolla no muy fina, pela las zanahorias y trocea en 3 ó 4 cada una (el tamaño de las verduras no importa mucho ya que van después trituradas). Agrégalas a la olla y déjalas sofreir por 2-3 minutos. Ahora vierte dentro de la olla (y de tu cuerpo serrano, si te apetece) la sidra o el vino blanco y deja que hierva 4 minutos a fuego vivo. Entretanto, agrega la pimienta, la hoja de laurel, el pimentón y una cucharada rasa de sal. Una vez que ha hervido, pon agua en la olla hasta que cubra las manitas, tápala y cuando empiece a sonar la válvula, baja el fuego al mínimo (en mi vitrocerámica al 3) y cuenta una hora. Destapa la olla y cuidando de que no se te caiga la baba dentro, saca las manitas e intenta desmenuzarlas si quieres que los comensales no se encuentren los huesecillos. Aparta las puntas de solomillo a un plato (no te comas ninguna por el camino) y retira el laurel. Coge la batidora y tritura el contenido de la olla con cuidado de que no te salpique. Como las manitas han soltado su gelatina, la salsa va a quedar muy suave. Por último, sirve las puntas con trozos de manitas (deshuesadas o no) y acompáñalas con la salsa. Exquisitas y realmente fáciles.