MORCILLA VEGETARIANA (LIGHT)

" MORCILLA VEGETARIANA (LIGHT)"

(Pulsa para ampliar) Porciones / número de personas: 6 Tiempo de Preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Categoría: Aperitivos y tapas, Ensaladas, Entradas frías y calientes, Verduras y legumbres, Guarniciones, Light, Vegetarianas Dificultad: Fácil Introducción: Vamos a rizar el rizo. Estoy empeñado en comer sano pero sin dejar de comer cosas que me gusten. Me he acordado de Elvira, una señora del pueblo de mi padre, Priego de Córdoba, que hacía unas morcillas de cebolla realmente espectaculares. Y me he puesto a recordar el sabor de la morcilla y buscando en la memoria he ido enumerando los sabores de aquella morcilla: cominos, cebolla, el punto de pimentón... Entonces, me he dicho, "tengo que hacer ese sabor pero para poder comerlo siempre sin remordimiento". Así que me he puesto manos a la obra. Esta receta la he cocinado en la Thermomix pero para los que no la tengan, deciros que cuando terminéis el sofrito se puede batir en una batidora convencional y saldrá con textura parecida (evidentemente el sabor será igual). Ingredientes: 1 calabacín grande ó 23 pequeños 5 dientes de ajo 1 cebolla grande ó 2 pequeñas 1/2 cucharada de sal Aceite (1/2 cubito TH 5 cucharadas de aceite) Comino (1 cucharadita colmada) Pimentón dulce (1 cucharadita colmada) 1 clavo de olor machacado 1 punta de cucharadita de nuez moscada 4 pimientas machacadas 1 sobrecito de tinta de calamar 1 cucharadita de polvo de agaragar o 1/2 sobre de gelatina neutra Instrucciones: Pela y corta en trozos grandes la cebolla y los ajos y tritura 2 segundos en velocidad 5. Añade el aceite y programa la TH: 10 minutos, velocidad 2-3, temp: 90º Cuando termine, añade el resto de ingredientes y programa: 15 minutos, velocidad 3-4, temp 100º Deja enfriar y unta en tostas de pan.

Helado de Chocolate cremoso

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Porciones / número de personas: 6Tiempo de Preparación: 60' minutosTiempo de cocción: 15' minutosCategoría: PostresDificultad: ModeradoIngredientes:Ingredientes: 300 ml de leche entera 200 gr de creme fraiche 30 gr de cacao en polvo Hersey’s Cocoa natural unsweetened 70 gr de chocolate Valrhona Caraibe 66% cacao 1 Pizca de sal Unas gotas de esencia de vainilla 90 gr de azúcar 2 Yemas de huevoInstrucciones:

En un cazo calentamos la leche y la creme fraiche a fuego bajo hasta que se temple. Removemos de vez en cuando para que la crema se deshaga. 

Cuando esté templada añadimos el cacao en polvo. Removemos, mezclamos bien. Añadimos el chocolate troceado, la pizca de sal y la esencia de vainilla; mezclamos hasta que se disuelva completamente y dejamos en el fuego. 

En un cuenco aparte batimos un poco las yemas con el azúcar. Agregamos a la mezcla del cazo cuando empiece a burbujear. Mezclamos y dejamos unos minutos a fuego lento y sin dejar de remover hasta que espese un poco- no debe llegar a hervir o se cortará-. 

Dejamos enfriar la mezcla completamente. 

Si lo hacemos con heladera tenemos que dejar la crema varias horas en la nevera y luego podremos mantecarlo. Si lo hacemos manualmente, pasaremos la crema a un bowl- mejor de acero- y lo meteremos en el congelador. Lo removeremos cada poco tiempo para evitar su cristalización. 

En esta ocasión acompañé el helado cremoso de chocolate de unas perucas de San Juan en almíbar que hice previamente.

Bizcocho de Chocolate" Dukan " en FC

Bizcocho de Chocolate" Dukan " en FC

(Pulsa para ampliar) Porciones / número de personas:  Tiempo de Preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 5 minutos Categoría: Aperitivos y tapas Dificultad: Fácil Introducción:Este bizcocho se lo vi a"bruja 69 "y yo lo tunee a mi manera.................. Ingredientes:2 huevos, 2 cucharadas de gluten de trigo, 2 cucharadas de salvado de avena, 2 cucharadas de salvado de trigo, 2 cucharadas de leche en polvo desnatada, 2 cucharadas de maicena, 2 cucharadas de edulcorante " a gusto," 1 cucharada y media de queso de untar, "opcional" 1 cucharada de postre de aroma de vainilla, "opcional" 1 cucharada y media de cacao desgrasado, 100 gramos de leche desnatada, 1 sobre de levadura " estilo royal" Instrucciones: Se baten muy bien los huevos con el edulcorante.  Se añaden todos los demás ingredientes y se mezclan muy bien.  Se vuelca en un molde " mejor de silicona " y se pone en la cubeta.  Programamos menú manual 20 minutos con válvula abierta.  Si se hace en el horno ponemos horno pre-calentado a 170 grados 20 minutos.  Como digo siempre no todos los hornos funcionan igual, controlar. Clavar un palillo y si sale limpio ya esta.

Pasta Casera

Pastas caseras

(Pulsa para ampliar) Porciones / número de personas:  Tiempo de Preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 5 minutos Categoría: Pastas Dificultad: Fácil Ingredientes: 220 grs de mantequilla 200 grs de azucar 500 grs de harina 2 huevos 1/2 sobre de levadura azucar moreno y canela para rebozar Instrucciones: Ponemos la mantequilla a derretir en el micro y luego la dejamos enfriar  Ponemos el azúcar en un bol grande y añadimos la mantequilla fria........ removemos con una cuchara de palo hasta que este todo bien mezclado Añadimos la harina con la levadura y lo mezclamos Añadimos los huevos uno a uno y amasamos un poco con las manos hasta que tengamos un masa lisa. Extendemos y lo dejamos del grosor que nos guste....... cortamos,yo he rebozado unas en una mezcla de azucar moreno y canela las otras las he pintado con huevo Las pondremos sobre la bandeja del horno engrasada o sobre papel de horno. Calentamos el horno a 200ª y las tendremos uno 15 minutos

Ensalada criolla

Ingredientes

*Cincuenta gramos de habas*Una pizca de cebolla roja picada*Cincuenta gramos de queso fresco en dados*Veinte gramos de champiñones en lonjas*Diez gramos de granos de choclo*Media palta cortada en lonjas*Hojas de lechuga en trozosPara la salsa:*Una cucharadita de mostaza*Una cucharadita de vinagre blanco*Un cuarto de taza de agua*Una pizca de albahaca fresca*Una pizca de orégano*Sal y pimienta al gusto

Ensalada criolla

Preparación

Unir los ingredientes de la ensalada. Preparamos la salsa, licuamos los insumos hasta que tenga punto crema. Servimos junto con la salsa.